Dimanche dernier, sur les coups de onze heures, quelle ne fut pas la surprise des plagistes de Pinel, lorsqu'ils virent débarquer aux quatre coins de l'îlet, les forces de gendarmerie, le vice procureur en tête, accompagnées des services de la direction de la consommation et de la répression des fraudes, de l'inspection du travail, de la réserve naturelle, et de la police de l'air et des frontières.

Sur l'un des plus beaux spots de l'île, cette opération de grande envergure avait pour but de contrôler les trois restaurateurs qui accueillent les touristes pour la journée. Il faut dire que cette démarche s'inscrit dans la suite des opérations de même type qui ont été menées précédemment chez les lolos de Grand-Case et sur la Baie orientale.

Parmi les trois établissements qui firent l'objet de cette inspection, il en résulte que le restaurant du milieu de la plage, Up On The Key, n'était pas en règle. En effet, alors qu'il est déjà en attente d'une décision exécutoire de démolition qui devrait être ordonnée par le préfet, il s'avère que quatre employés n'étaient pas déclarés, qu'un manquement à toutes les règles élémentaires d'hygiène a été constaté (décongélation de viande au soleil dans un bac d'eau saumâtre, aucune traçabilité des aliments, frigos défectueux...), absence d'A.O.T et de licence d'exploitation.

A la sortie, les autorités ont ordonné immédiatement la destruction des marchandises non conformes, la mise sous scellés de la cuisine et ont interdit à l'établissement la vente d'alcool en l'absence de licences 3 et 4.

D'ailleurs, à l'heure ou nous bouclons cet article, nous apprenons que les responsables de cet établissement, déménagent tous leurs transats et tables et qu'ils semblent évacuer définitivement les lieux...

Ainsi, chaque restaurateur a dû montrer pâte blanche auprès des services de l'état, tant sur les conditions d'hygiène que sur les obligations administratives et sociales. Les deux autres établissements étaient également passés au peigne fin comme le Karibuni qui a été obligé d'éliminer un petit lot de viandes périmées, mais d'une façon générale, ces deux autres restaurants répondaient parfaitement aux exigences en la matière.

Certains diront qu'il ne faut pas tuer la poule aux œufs d'or en sanctionnant des lieux hautement touristiques ou en abusant de la loi sur la partie française, alors que nos voisins de la Dutch Side sont plus permissifs sur la réglementation de la restauration notamment. Mais, dans des cas bien particuliers comme celui de « UP On The Key », force est de constater qu'il en va de la santé publique et que l'on ne peut tolérer l'inadmissible quand tout est hors la loi.

Désormais, les services de l'état, sans doute moins regardant les années passées, semblent s'impliquer beaucoup plus dans leurs missions de contrôles envers cette profession qui doit répondre à des normes et des critères d'hygiène draconiens. Même, si d'autres pourraient s'imaginer que quelques officines clandestines ou lolos improvisés sur le bord des routes passeraient à travers les mailles du filet, ce temps-là est révolu car il y a manifestement une volonté des pouvoirs publics d'un traitement équitable et rigoureux pour tous, dans ces affaires de restauration.    JMP